レーズン酵母おこし １日目

　今年は早い春です。まだ朝晩はストーブに火をつけていますが、天然酵母おこしにはもう大丈夫な季節ではないかと思い、おこし始めました。

　天然酵母用のレーズンが見つからないなあと思いながら、いろんなスーパーに行ってはドライフルーツの棚をチェックしていた私。でも、ひょんなところで見つかったのです。それは帯広厚生病院の売店。ね、びっくりでしょう？何となく覗いているとオーガニックの文字が印刷されているレーズンの袋。裏の表示を見たら植物油脂の言葉がありません。「これは買い～！」と買ったのであります。

　

日本産のレーズンはあるのでしょうか？

案外、オイルコーティングされていないレーズンは見つかりません

　さて、ヴェックのキャニスターの中を水で濡らしてレンジでチンして、熱湯消毒を完了させます（ホントの所どうなんでしょう？）。きれいに乾燥させてから、レーズンをさっと洗って、キャニスターに入れて浄水（アルカリイオン水よりもいいという情報からです）をレーズンがかぶるくらいまで入れて暖かそうなそうな場所に置いておきます。

　６時間後くらいするとレーズンがお水を吸って、水面からレーズンが顔を出したら、再度お水を注します。

レーズンがお水を吸ってふっくらしています

まだ室温が低いこともあるのでエアークッションを着せています

　一日に何度か空気を入れないとならないのですが、いつも空気に触れさせてはどうだろう？とガーゼの帽子をかぶせました。アラブの人みたい。

　40度以上になると菌が死んでしまうそうなので、20～30度の温度管理を目指します。明日はどうなっているでしょうか。楽しみです。